蛋糕分为几种类型,蛋糕是烘焙食品的一种,通常是以烤箱加热或者蒸锅蒸制而成,主要原料有鸡蛋、面粉、糖等,制作过程中需要打发蛋白,所以是一种高热量、高热量的食物,食用后很容易导致发胖。那么,下面我们就一起来看看蛋糕的详细分类吧!
1。
戚风类
戚风类是指口感柔软如云朵般,组织细腻,水分含量高,味道清淡,口感清爽,入口即化的甜品。它以蛋清和蛋黄为主料。其中,蛋黄部分一般由油或水组成,质地比较稀松；
而蛋清部分则是由蛋白质构成,质地比较浓稠。因此,戚风的性质介于轻乳酪与重乳酪之间。
2。
布丁类
布丁是一种类似果冻的食物。它主要是用牛奶、鸡蛋清等食材做成,具有嫩滑的质感。由于它的成分中含有大量的水,所以吃起来非常爽口,而且营养价值也很丰富。
3。
海绵类
海绵类的特点就是口感软绵,富有弹性,且带有一定的嚼劲。这类甜点中,最典型的代表就是慕斯,其做法是将各种水果或奶油混合搅拌,然后倒入模具,冷冻成型即可。不过,在制作时,一定要将材料搅拌均匀。否则,就会影响成品的口感。
4。
曲奇饼干类
曲奇饼干属于烘培食品的一种,是用黄油(或其他油脂)为主要原料,加入适量面粉,经过反复折叠擀压,最后形成薄层酥皮。这种饼干的形状多种多样,常见的有圆形、方形,还有三角形,以及心形。
5。
泡芙类
泡芙是一种类似于蛋挞的小吃,也是西式甜点的典型代表。它主要是用面糊包裹馅料,然后放入烤炉中,经过烘烤之后取出,就可以享用了。常见的泡芙有巧克力,抹茶,草莓,蓝莓等等。
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