炒饭时经常会黏锅，尤其用不锈钢炒锅来炒，黏锅的现象会特意重大，真实是伤脑筋！其实炒出一份不黏锅的蛋炒饭并不难，只需把握不黏锅的窍门，一份黄澄澄、金黄明显的饭粒、带着香葱味儿的黄金炒饭，轻松炒进去！
炒饭不黏锅底，锅底、油温、鸡蛋、白饭都有小窍门
1.锅要热
不锈钢炒锅要先热锅再放油，目标是为了包全锅，锅内才不容易发生黏黏的油垢。
2.油要热
油够热才可以下蛋液，目标是为了蛋液不会黏锅子底部。
3.鸡蛋打散成蛋液
目标是让蛋液与白饭可以平均地拌炒并包裹白饭。
4.白饭迭在蛋液上
白饭是冷饭或是热饭皆可，把白饭放在蛋液上方，应用蛋液来包全每一粒白饭不会间接接触锅子底部形成黏锅。
5.蛋液平均裹白饭
把白饭迭在蛋液上才启动翻炒，让每一粒白饭都可以沾到蛋液，让每一粒米都不黏锅底。
上方小编就入手演示：
食材：
鸡蛋1颗、白饭一碗(冷饭、热饭皆可)、葱1/2根、油15毫升
调味料：
海盐1.5公克、白胡椒粉少许(也可以不加喔)
做法：
1.将鸡蛋打散成蛋液，青葱切成小小粒的葱花备用
2.将不锈钢锅烧热至手接近锅底有觉得热热的水平(不要间接摸锅底~会烫到)，便可以参与油! 再继续加热1分钟，并微微摇晃锅身让油平均散布于锅底，待油也加热后就倒入蛋液。窍门：锅子要热、油要热，还有打散的蛋液
3.倒入蛋液后，尽快把白饭间接迭在蛋液上方，让蛋液包全白饭不黏锅底，就要预备翻炒啰！窍门：白饭放蛋上方(好炒饭，当然要有好鸡蛋↓↓↓)
4.将蛋液与白饭一同翻炒平均，让蛋汁包覆在每一粒白饭上，并继续翻炒至蛋液全熟，最后参与葱花、海盐、白胡椒粉调味即可。窍门: 蛋液平均裹白饭
5.你看看~~炒好黄金炒饭的锅子是不是亮晶晶的，一点都没有黏锅底的痕迹！
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