前段期间，“广西人才懂的六元自助餐”一词条登上了微博热搜。许多广西人看了词条下的视频先是一愣，接着便在手机屏幕前显露会意一笑。
食客们正围坐在长桌前大快朵颐。刘俊聪 摄
视频拍摄于广西的一家粥摊，画面里是各式各样的菜品和正在吃粥的食客。
关于许多广西人而言，街边的粥摊他们从小到大去了有数次，但“六元自助餐”这样“土气”的叫法，他们简直是第一次性听到。细心一想，六元就能领有配菜自在，“自助餐”这一叫法真实是贴切。
在炎炎夏日，一碗清爽的白粥配上小菜，十分解暑。刘俊聪摄
“老板，来碗白粥。”
这句话里，有种专属广西粥摊老板与食客之间默契。它的实践含意是，在吃完这碗白粥前，店里的20余种配菜可以恣意决定、不限量减少。
在粥摊老板为食客打粥的时刻，食客曾经熟练地从消毒柜里取出小铁碗，预备筛决定来搭配白粥的小菜。
桌上摆放着可自选的小菜。刘俊聪 摄
醋溜土豆丝、黄豆焖鱼仔、南瓜、苦瓜、空心菜梗……20余种小菜分装在样式一致的菜碟里，面上盖着玻璃盖，分红两列排开在粥摊的长桌两边，似乎写着：“任君筛选。”
小菜构成了长桌的“分界限”，“线”的两侧坐着正在大快朵颐的食客。每个食客的背地有一碗白粥、一个小铁碗，小铁碗里小菜堆成了“小山”。
“不够再加。”粥摊老板总是亲切地对食客们笑道。
食客正在享用“6元自助餐”。刘俊聪 摄
47岁的莫健高当了12年的粥摊老板，和许多食客都曾经十分相熟。他的粥摊位于广西柳州市的闹城市，粥摊左近是居民小区和学校。粥摊的营业期间是上午7点至早晨8点，一到饭点，他的粥摊便食客星散。
关于莫健高而言，四季就在粥摊的长桌上变换。他会依据节令筛选气节蔬菜，对粥摊的菜单作出必定调整。“口感清爽的瓜类菜品在天气热的时刻很受欢迎，咱们就会相应地多预备一些。”莫健高示意。
长桌上的菜品可自在筛选，不限量供应。刘俊聪 摄
“奢侈版”的粥摊里会有一间厨房，便于随时炒上一碟菜，能将空上去的菜碟再次“满上”。简单些的粥摊，一个雨棚、几套桌凳、一锅白粥、数个盛着小菜的小塑料盆便足矣。
“自助”粥摊在广西柳州市、来宾市等桂中地域十分盛行。都说柳州是一座连呼吸都带着螺蛳粉味的城市，理想上，在柳州，粥摊的存在感并不亚于螺蛳粉店。
这些自助粥店往往在大巷小巷随处可见。刘俊聪 摄
在柳州境内的209国道，有一段知名外地的“粥摊公路”。简单的粥摊搭建在国道两旁，似乎“能量补给站”。过往的司机停下车，来碗白粥，配上一碟小菜，驾驶的困乏感便一扫而光。
长桌上的菜品可随时减少。刘俊聪 摄
走在小吃店成排的柳州街头，一呼一吸之间，热烈的螺蛳粉气息里经常夹杂着一丝白粥温软的香气，尤其是夏天。
广西的夏天总是与炎热和漫长咨询在一同。油腻、易消化的粥在某种意义上，成了广西人在饮食上的“消暑神器”，爱吃粥这件事似乎刻在了广西人的基因里。
每一个食欲不振的闷热夏日，身在北京的杨舒航总会惦记两千公里之外，广西故乡的那一碗白粥和长桌上的配菜。
长桌上的菜品可自在筛选，不限量供应。刘俊聪 摄
“白粥自身并不特意，粥摊里的小菜却让人感觉在一碗粥上也能玩出花招。”杨舒航示意。
其实，会吃又会玩的广西人曾经在“吃”这件事上玩出过不少花招。出于对螺蛳粉的喜欢，柳州人“玩”出了螺蛳粉月饼、螺蛳粉粽子，令一众网友直呼“好家伙”！
出于对粥的喜欢，“自助”粥摊曾经在广西盛行多年。在“六元自助餐”背地，螺蛳粉月饼、螺蛳粉粽子都显得十分“年轻”。
白粥只有6元一碗，玉米粥则加上1元。刘俊聪 摄
48岁的莫若玉是土生土长的柳州人，她还记得，上世纪90年代，这样的“自助餐”吃一次性只用1元钱。管饱，是最基本的，但并非所有。
当初，莫若玉仍习气去粥摊吃粥。“看见粥摊里的小菜就想坐上去，每样都夹上一筷子，尝尝滋味。有时刻去(粥摊)吃粥，吃的更像是一种情怀。”
回想起多年前的夏天，坐在大树底下一面纳凉、一面吃粥的情景，莫若玉示意，粥摊里的白粥有她记忆中的“古早味”。
食客们正在狭窄的粥摊内用餐。刘俊聪 摄
而今，树下曾经没有了粥摊的身影，它们搬进了沿街的门面，或是闹城市的美食街。一如从前的是，粥摊总与繁华关系联，穿过静轻轻的菜市场，流连于居民区旁小吃星散的街道，寻见一家粥摊并不艰巨。
莫若玉在结婚前所寓居的中央，原来是大片的平房，左近有一家她曾经常去的粥摊。当初大片的平房曾经成了高楼大厦，那家粥摊也已隐没不见。
长桌上目不暇接的菜品。刘俊聪 摄
不过，有数家有着10年、20年历史的老店依然在为食客们供应“六元自助餐”，新的粥摊也在始终产生，“六元自助餐”的生意照旧红火。
假设文章看得心痒痒，不如来广西走一走吧，吃一次性“六元自助餐”，那是白粥的盛宴。
作者：李娇阳 刘俊聪