中新网客户端北京3月5日电(记者宋宇晟)吃，这件最平时不过的事件，苑洪琪钻研了45年。只不过，她钻研的是故宫中的“吃”。
往年1月，会集了苑洪琪多年钻研成绩的《故宫宴》面世。近日，她接受了中新网记者采访，讲述了故宫里的“吃”，而这也是另一个正面的故宫史。
1976年，苑洪琪到来故宫博物院上班。过后她被分到了宫廷组上班。
“这个组关键是钻研宫廷生存的，也钻研宫廷展览和宫廷生存文物。我1976年到来故宫以后接触最多的就是宫廷生存的文物，比如饮食生存，有一排排、一柜子一柜子的内容。”
其中，火锅、暖锅等器物须要注销。“有的器物上会写个纸条或许纸片、卡片拴在下面，所以会看到很多各式各样的器物。”
“有时刻一天上午写不完标签，看着一层柜子都是分层很多的物品，我就特意猎奇，过后皇帝吃什么呀？怎样那么多餐具呢？”
“猎奇”成了苑洪琪钻研的终点。
从那个时刻开局，她就一边看着一边学习。
“我从档案馆的档案中就知道这些个器物是吃什么用的，包含药用餐具是什么，都写得十分分明。这样找到答案后就越来越有兴味了。所以就继续一边钻研一边找答案，而后也查文献，渐渐地对皇帝怎样吃越来越有兴味，青睐去钻研和学习这些内容。”
在苑洪琪接触过的档案中，收录最多的是乾隆期间的。
“由于乾隆帝期间的饮食生存、饮食制度都比拟健全了。比如过后乾隆帝期间的南巡档案，还有宫中的入膳档案，就连进水果、进酱小菜的档案都写得十分分明，所以我觉得乾隆帝期间曾经构成一集体系了，以后很多的档案也都跟乾隆帝这个形式一样。”
无心思的是，苑洪琪在钻研环节中也发现了一些和公众认知偏向比拟大的历史细节。比如，“只管宫里的宴会很考究，但就没有‘满汉全席’。”
“我在文献记录中看到，有满席、有汉席，然而就没有满汉全席。”
理想上，在诸多史料记录中，满席和汉席都是分列的。
康熙二十三年(公元1684年)，皇帝做出一项关键选择：“后元旦赐宴，应改满席为汉席”。
苑洪琪以为，这段话正显示了满人入关后饮食习气的变动。
“清皇室入关日久，之前由于西南地域比拟冷，所以会吃一些热量高的食品。然而关内的环境出现了变动，再吃那些热量高的食物就容易得一些病，像上火长疮、长疖子，这些都跟饮食生存无关。所以随着地域的变动，清代宫廷里饮食也跟着变动了。”
当天的人们大略也都有这样一种猎奇：过去皇家的美食是什么滋味的？
遗憾的是，咱们如今只能从史料中一窥当年的美味了。
“一些清代宫廷美食的做法，咱们只能尽量从字面下来推敲。”苑洪琪说，膳单里的记录其实特意浮夸。
“像一个菜，往往第一个字就是烹饪形式，再有就是菜品主料如何搭配。还有就是成品菜的出现，是丝、条儿、块儿；是炖、炒、烤，这些都写的十分分明，所以当天赋能依照膳单记录去渐渐地探索。口味当然或许跟咱们当天的饮食有所不同。”
历经45年的钻研，让苑洪琪分内快慰的是，她觉失掉如今大家越来越青睐看历史了，而且越来越理性了，宿愿看原始记录中最根源的物品。
“我觉得这是一个好现象。回归历史自身，这种学习态度对钻研历史、指点咱们当天的生存都有必定价值。这是有十分无心义的。”她说。(完)