中国经济网北京5月12日讯（记者刘潇潇）受新冠肺炎疫情的影响，不少“干饭人”缩小了在外聚餐的次数，关于用餐卫生也有了更多的关注。多地先后收回建议，召唤人们在围桌合食之际经常使用公筷公勺，倡议分餐而食，做“公筷分餐”的后行者。那么，在不同的用餐场所，应该如何更好地做到“公筷分餐”？对此，北京大学公共卫生学院传授、中国食品安保30人论坛专家马冠生为“干饭人们”支了几招。
分餐制的来源和关键性
分餐，就是就餐者每人一份饭菜；公勺公筷，则是指一些专用菜品、汤羹等，用公勺、公筷盛到自己的餐具中。其实，分餐这件事在咱们国度很早之前就曾经存在了，甚至可以追溯到远古时间。
在原始社会中，人们经过协作失掉食物，而后将食物等份调配再进食，这就是最早的分餐制了。随着时代的开展，逐渐从“分餐制”变成了如今的“合餐制”，大家围坐在一同，你一勺，我一筷，谈笑自若。
但是，“共餐共食”参与疾病传染的危险。据环球卫生组织统计，在各类疾病的流传路径中，唾液是最关键的路径之一。经过唾液可流传多种疾病，包含幽门螺杆菌、诺如病毒、轮状病毒、流感等。在多地出现的汇集性疫情中，不少即来源于多人聚餐，细菌、病毒在餐桌上行播，参与了饮食安保危险。
在家吃饭：合餐分食 公勺公筷
那么，咱们怎样做到既分餐，又不会破坏其乐融融的用餐气氛呢？
马冠生提出，在家吃饭，有诸多好处，一方面可以很容易成功食物多样，以便于有更多食物种类的选用；另一方面，可以促成家人之间情感交换，可以关照老人，同时又能疏导孩子养成饮食好习气。为了既保管传统的饮食文明，又防止疾病的流传，最好的方法就是倡议“合餐分食”。
“也就是说，在家吃饭，也要履行分餐，可以提早依照进餐家庭成员人数提早将一些菜肴离开，或许经常使用公勺公筷来夹菜、盛汤羹等，相互不乱用碗筷，树立新规矩，树立文明肥壮的生存模式。”马冠生示意，这样一来，既能控制份量，正当搭配食物，同时又能保证食品卫生，和家人一同逐渐造就卫生、正当的饮食“新习尚”。
**就餐：选用卫生餐馆 防止相互夹菜
往常，人们少不了一家人一同或许约着三五好友“下馆子”、“打打牙祭”，但是，在餐馆就餐时，更要留意分餐。马冠生建议，可以要求服务员在餐桌分餐或许在上菜行启动分餐；关于一些公共菜肴，要经常使用公勺公筷，防止相互夹菜等现象，可以在必定水平上缩小细菌病毒的流传，也能促成良好饮食文明的构成。这样无利于缩小肝炎病毒、幽门螺旋杆菌等的流传，防止“病从口入”。
“须要留意的是，在**就餐时，还要了解餐馆的卫生状况，要选用卫生信用度在 B 级以上的餐饮单位。”马冠生示意。
另外，从营养角度讲，分餐制还可以较好地掌握食物摄入量，缩小食用适量和铺张糜费。因此，建议家庭和餐馆履行分餐制，每团体都经常使用自己的碗筷，或许装备公筷公勺，每团体自觉经常使用公筷公勺，并在餐后及时清洁消毒。(刘潇潇)