新华社天津8月23日电（记者周润健）往年长达40天的“三伏”终于要完结了。8月24日，正式出伏。伏天事先，暑热逐渐衰退，天气开局转凉，正所谓“新凉直万金”。
“三伏”是初伏、中伏、末伏的统称。历史学者、天津社会迷信院钻研员罗澍伟引见，初伏和末伏都是10天，中伏有时是10天，有时是20天，这与我国新鲜的“干支纪日”无关。假设夏至与立秋之间只要4个庚日，中伏就是10天；若有5个庚日，中伏便是20天。往年在夏至与立秋之间有5个庚日，所以“三伏”是40天，从7月15日至8月23日。
因为立秋后的第一个庚日开局进入末伏，所以就有了“秋后还有一伏”之说，而在这时期，天气依然炎热，民间俗称为“秋老虎（像老虎一样发威）”或“秋傻子（可以把人热傻了）”。
罗澍伟示意，在广阔的北边地域，出伏往往和凉爽连在一同。“三伏”的“上蒸下煮”从此完结，空气中的湿度很快降落，人们逐渐不再感到闷热。至于西北沿海地域，相似“秋老虎”的继续高温往往出如今末伏之后，因此即使已出伏，也还会热上一段时期。
关于入伏、出伏的气温变动，人们不时十分关注，自古就有“三伏适已过，骄阳化为霖”“三伏时光过，初秋宇宙新”“江行逢出伏，枫叶早知秋”的咏叹。
其中，以北宋大文学家张耒在出伏之日见凉意已至，一口吻写出的《出伏后风雨顿凉有感三首》最为精彩：“秋风振秋晓，万境一凄清。幽草虫响息，高叶露华凝……”“三伏如汤釜，熏煮理亦足。东风中午雨，窗户一清肃……”“残暑扇中尽，新凉枕上归。微云起平远，空碧上朝曦……”，活泼笼统地表白了出伏后炙热流失的喜悦之情，遣词造句，令人赞不绝口。
“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，“三伏”时期的饮食，民间早有布置。那么，出伏后吃点什么好呢？
“出伏后，由热转凉，天气枯燥，饮食调节莫要漠视。”罗澍伟联合民间传统和养生专家的倡导说，应及时补充人体所需蛋白质，如鸡、鸭、鱼等，选食滋阴润燥、和胃健脾的银耳、雪梨、莲藕、百合、蜂蜜等，多食气节果蔬中营养丰盛的茄子、薯类、海带及干果，少吃油炸、生冷、辛辣、烧烤等抚慰性食品。